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丹麦红豆起酥面包做法 红豆面包的做法

2024-04-30 1948 明贵知识网

1、裹入黄油可以用稍稍软化的黄油块，切片摆放在油纸上（宽窄自定），包裹好用擀面杖擀成薄厚均匀的方块，冷藏。


2、面团除黄油外所有材料放入面包机打出厚膜，加黄油打出手套膜，放入保鲜袋，檊成厚片，放入冷冻室冷冻20分钟。


3、取出面团，檊成黄油片的两倍大，把黄油片摆在中间。


4、揉面垫撒面粉，接口捏紧，不要露出黄油。


5、擀长


6、如此折叠，丑了点


7、再对折 再擀长，重复3次 （如果室温高，每折叠一次，都放冷冻室10分钟左右，防止融化混酥）


8、最后一次擀长，三分之二处撒蜜豆


9、两次折叠


10、擀成厚饼


11、切块，大小自定


12、方盘摆好，28℃左右发酵


13、发酵至1.5倍大，刷蛋液，撒芝麻。烤箱180℃预热，中层烤20分钟左右，上色满意加盖锡纸。

丹麦红豆起酥面包做法 扩展

高筋面粉 100克

低筋面粉 25克

鸡蛋 2个

盐 7克

糖 25克

干酵母 5克

牛油 50克

盐 适量
步骤：

将高筋面粉和低筋面粉混合在一起，加入鸡蛋、盐和糖，搅拌均匀。

加入干酵母，继续搅拌至面团光滑。

将面团放温暖的地方发酵至原来的两倍大。

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